10 พืชผักผลไม้มีพิษในครัวที่อาจเป็นสาเหตุอาการอาหารเป็นพิษ (food poisoning) และอาจถึงตายจากยาพิษจากธรรมชาติ |
สิ่งที่ดีในบ้านเราคือ มีพืชผักผลไม้ทั้งไทย เทศให้กินได้ตลอดทั้งปี ซึ่งผักผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้เป็นของโปรดของหลาย ๆคน แต่อาจไม่ปลอดภัยหากบริโภคไม่ถูกวิธี เราไม่ได้พูดถึงสารเคมีที่แฝงมากับพืชผลซึ่งสามารถล้างทำความสะอาด หรือเจือจางได้ด้วยหลาย ๆวิธี แต่เรากำลังพูดถึง “พืชพิษ” ที่อยู่ใกล้ตัว อยู่ในครัว และในชีวิตประจำวันของเรา!
รู้หรือไม่ อัลมอนด์ขม Almond มีไซยาไนด์ !
อัลมอนด์ขมมีไซยาไนด์ ต้องผ่านการขจัดพิษ มีผู้กล่าวว่าพิษไซยาไนด์มีกลิ่นอัลมอนด์แรง! |
ที่จริงอัลมอนด์ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นผลไม้แห้ง มีรสชาติที่ดีและเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดในขนมอบและเค้ก
อัลมอนด์รสเข้มข้นที่สุดคืออัลมอนด์รสขม มีกลิ่นที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ลักษณะเมล็ดจะสั้นๆ เป็นรูปคล้ายหัวใจ ต้องทำให้สุกก่อนรับประทาน
อัลมอนด์ขมดิบมีสาร Hydrocyanic acid (Prussic acid) และ Hydrogen cyanide อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ในบางประเทศการขายอัลมอนด์ขมดิบถือว่าเป็นเรื่องผิดกฎหมาย เช่น นิวซีแลนด์ และในสหรัฐอเมริกา จึงมีคนกล่าวว่าพิษไซยาไนด์มีกลิ่นอัลมอนด์แรง!
รู้หรือไม่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ Cashew nut มี urushiol!
สารพิษบนเปลือกหุ้มเมล็ดของมะม่วงหิมพานต์คือ urushiol มีความรุนแรงถึงตายได้ |
เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเมล็ดพืชจริง ๆ แต่พวกมันเติบโตภายในโครงสร้างคล้ายเปลือกที่เติบโตบนผล มะม่วงหิมพานต์นั้นเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกับต้น Poison ivy ที่ยางและน้ำมันมี "ยูรุชิออล" (Urushiol) เป็นพิษรุนแรงจนถึงตายได้กันเลยทีเดียว และมีฤทธิ์ระคายเคืองต่อผิวหนังอย่างรุนแรงด้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เราซื้อตามร้านมีการกะเทาะเปลือกหุ้มเมล็ดออกโดยผู้ชำนาญการ และได้ผ่านกรรมวิธีนำพิษออกไป หรือเจือจางพิษไปแล้วด้วยการนึ่ง คั่ว หรือทอดก่อนนำมาจำหน่ายให้ผู้บริโภค จึงไม่ต้องแปลกใจที่เราไม่เคยเห็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ติดเปลือกวางขายแบบถั่วทั่ว ๆไปเลย แต่คนทำงานแปรรูปพวกมันอาจได้รับผลข้างเคียงจากการนำเปลือกออกได้หากไม่ระมัดระวังให้ดี
รู้หรือไม่ เชอร์รี่ Cherry มีไฮโดรเจนไซยาไนด์ !
ในเม็ดเชอร์รี่มีไฮโดรเจนไซยาไนด์ ถ้าเคี้ยวกลืนลงไปอาจทำให้ถึงไตวาย |
สำหรับคนรักเชอร์รี่ไม่ว่าจะกินแบบดิบ สุก หรือนำมาทำพาย จงระวังหากคุณชอบเคี้ยวเม็ดเชอร์รี่ด้วยความสนุก ถ้าเม็ดแตกและกลืนเข้าไปเมล็ดเหล่านี้จะผลิตไฮโดรเจนไซยาไนด์โดยอัตโนมัติ อาการที่ไม่รุนแรง ได้แก่ ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ สับสน และอาเจียน ปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น หายใจลำบาก และไตวาย
รู้หรือไม่ ผลเบอร์รี่ของหน่อไม้ฝรั่งมีสเตียรอยด์ !
ในเม็ดเชอร์รี่มีไฮโดรเจนไซยาไนด์ ถ้าเคี้ยวกลืนลงไปอาจทำให้ถึงไตวาย |
ผู้บริโภคส่วนใหญ่จะเห็นแต่หน่อไม้ฝรั่ง ไม่มีโอกาสที่จะเห็นต้นและผลของมัน ต้นเฟิร์นของหน่อไม้ฝรั่งนั้นสวยงาม สามารถนำมาปลูกเป็นไม้ประดับได้
แต่ถ้าปลูกหน่อไม้ฝรั่งที่บ้านต้องระวังเด็กและสัตว์เลี้ยงอย่าให้สัมผัสกับผลเบอร์รี่ของหน่อไม้ฝรั่งเพราะมีสเตียรอยด์ ที่อาจทําให้อาเจียนท้องเสียและปวดท้อง ยางจากต้นเฟิร์นและใบยังสามารถทําให้ผิวหนังบวมแดงเป็นแผลพุพอง ส่วนที่กินได้คือ “หน่อ” ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
รู้หรือไม่ ใบและลำต้นมะเขือเทศมีพิษ!
ใบและลำต้นของมะเขือเทศมีสารที่เรียกว่าอัลคาลอยด์ (tomatine) ทำให้หงุดหงิดและปวดท้อง |
ย้ำอีกทีว่าไม่ใช่ส่วนที่เรากินกันทั่วไปมีพิษ แต่เป็นใบและลำต้นมีสารที่เรียกว่าอัลคาลอยด์ (tomatine) ซึ่งทำให้เกิดอาการหงุดหงิดและปวดท้องซึ่งต้องกินในปริมาณพอสมควร
ในทางกลับกันสัตว์มีความอ่อนไหวมากกว่า หากคุณปลูกมะเขือเทศที่บ้านและมีสุนัขที่ชอบเคี้ยวสิ่งต่าง ๆ อย่าลืมวางต้นไม้ของคุณให้พ้นจากพวกมันด้วย
รู้หรือไม่ แอปริคอทมีไซยาไนด์ !
เนื้อของแอปริคอทกินได้ แต่เม็ดแอปริคอทมีพิษไซยาไนด์ |
เนื้อของแอปริคอทกินได้ แต่เม็ดหรือเมล็ดพืชของแอปริคอทกินไม่ได้ เพราะในเม็ดประกอบด้วยสารที่เรียกว่า amygdalin ซึ่งเป็นไซยาโนเจนไกลโคไซด์ที่เป็นพิษ หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการพิษไซยาไนด์ และอาการของพิษ ได้แก่ คลื่นไส้ ไข้ ผื่น อ่อนแรง ปวดข้อ และความดันโลหิตต่ำ
รู้หรือไม่ เม็ดแอปเปิ้ลมีไซยาไนด์ !
เนื้อของแอปริคอทกินได้ แต่เม็ดแอปริคอทมีพิษไซยาไนด์ |
แอปเปิ้ลอร่อยและเต็มไปด้วยประโยชน์ แต่อย่าเคี้ยวกินเมล็ดเพราะมันมีพิษ เช่นเดียวกับเมล็ดเชอร์รี่ แอปริคอท ลูกพีช ที่มีไซยาโนเจนิคไกลโคไซด์ รสขมเฝื่อนป้องกันการถูกกินจากมนุษย์และสัตว์ มันมาจากสารเคมี amygdalin ที่กลายเป็นไซยาไนด์เมื่อผสมกับกรดในระบบย่อยอาหารของมนุษย์
การกลืนเมล็ดแอปเปิ้ลสองสามเมล็ดจะไม่มีผลใด ๆ แต่ควรหลีกเลี่ยงการบดกัดเม็ดให้แตกป้องกันการได้รับไซด์ยาไนด์เข้าสู่ร่างกาย
รู้หรือไม่ มะเฟือง Star fruit อันตรายสําหรับผู้ที่มีปัญหาไต!
มะเฟืองมีออกซาเลตสูงไม่เหมาะสำหรับคนที่เป็นนิ่วในไตและมีปัญหาเรื่องไต |
มะเฟืองมีแคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยสูงและเต็มไปด้วยวิตามินซี รสเปรี้ยวอมหวาน กินได้ทั้งเปลือกจึงเป็นผลไม้โปรดของหลายคน
อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตคุณควรสอบถามแพทย์หรือเภสัชกรของคุณก่อนการกินผลไม้นี้ มะเฟืองมีออกซาเลตในปริมาณสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายสําหรับผู้ที่มีปัญหาไต การกินมากเกินไปอาจทําให้ไตเสียหาย ชักและเสียชีวิตได้
รู้หรือไม่ มันสำปะหลังดิบ Cassava (Yuca) มีไซยาไนด์!
มันสำปะหลังดิบมีระดับไซยาไนด์ค่อนข้างสูง อันตรายหากกินโดยไม่ต้มหรือเผาให้สุก |
มันสำปะหลัง เป็นพืชหัวชนิดหนึ่ง เป็นพืชอาหารที่สำคัญอันดับ 5 รองจากข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว และมันฝรั่ง พบทั่วไปในแคริบเบียนและอเมริกาใต้ รวมไปถึงเอเชีย มันสำปะหลังเมื่อทำสุกแล้วจะหวาน ซึ่งความจริงแล้วทั้งกลิ่นและรสชาติทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณกรดไฮโดรไซยานิค ถ้ากรดดังกล่าวมีปริมาณน้อยรสจะหวาน หากมากรสจะขม
มันสำปะหลังนั้นมีพิษมากหากรับประทานดิบๆ หรือปรุงไม่ถูกวิธี เนื่องจากมันสำปะหลังดิบมีระดับไซยาไนด์ค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นสารที่อันตรายมาก ถ้าหากคนหรือสัตว์นำมันสำปะหลังมากินโดยไม่ต้มหรือเผาให้สุก เมื่อได้รับสารตัวนี้เข้าไปมากๆ จะทำให้แน่นหน้าอก น้ำลายฟูมปาก ชักและเสียชีวิตได้ แม้แต่วัวหรือควายตัวโตๆ ก็ตายมาแล้ว
ดังนั้นวิธีลดพิษมันสำปะหลังคือ การปอกเปลือก, การทำให้สุก, การหมักดอง ซึ่งวิธีการต่างๆ ที่กล่าวมานี้สามารถลดความเป็นพิษลงได้มากจนถึงหมดไป ทำให้เราสามารถกินมันสำปะหลังได้โดยไม่เป็นพิษต่อร่างกายเลย
รู้หรือไม่ มันฝรั่งแตกหน่อ Sprouted potatoes ไม่ปลอดภัย!
มันฝรั่งที่แตกตาหรือหน่ออ่อนมีสารประกอบที่ทําให้ปวดหัว อาเจียนหรืออาการทางเดินอาหาร จึงควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร |
แม้ว่ามันฝรั่งจะกินได้อย่างปลอดภัยแม้มันงอกหน่อออกมาแล้ว แต่ควรเอาหน่อหรือตาที่งอกออกมาออกเพื่อป้องกันการเจ็บป่วย
มันฝรั่งที่งอกมีสารประกอบที่อาจทําให้เกิดอาการปวดหัว อาเจียน หรืออาการทางเดินอาหาร จึงควรปอกผิวมันฝรั่งออกก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเชิงลบ
10 พืชผักผลไม้ที่เราคุ้นเคยเป็นพืชพิษที่คาดไม่ถึงว่าอาจเป็นภัยต่อสุขภาพของคนในครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กเล็กหรือสัตว์เลี้ยงได้ LivingClick เตือนภัยไว้ก่อนเผลอไปบริโภคแบบไม่ถูกวิธี หลีกเลี่ยงการเดินทางไปห้องฉุกเฉินได้
www.bcbstwelltuned.com
www.healthline.com
www.goodhousekeeping.com
www.pixabay.com
ร่วมสนุกกิจกรรมปั๊มแต้ม ลุ้นรับแต้มฟรี คลิกเลย